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工商時報【翁毓嵐╱台北報導】

神基（3005）今年強固型工業電腦營收穩定雙位數年增，受惠下半年客戶拉貨回穩、出貨動能可望延續至明年首季，預期今年度營收雙位數成長；全年整體營收則可望年增1成以上。

另近期因轉投資的華孚處分上海中鎂廠獲利，法人看好神基最快可望在第4季認列，將可望拉升其全年每股盈餘上看3元。

上周（22日）神基轉投資的華孚科技完成處分子公司中鎂科技出售案，交易金額達2.67億人民幣、約合新台幣12.6億元。法人指出，神基依持股比可認列的稅前金額約在4億～4.7億元，若神基最快在今年第4季就認列該處分利益，將可望拉升其全年每股盈餘上看3元。

神基今年下半年以來股價一路攀升翻高，外資持股比也從以往的2成左右跳升至已超過3成5；神基董事長黃明漢表示，追求穩健成長將是公司營運的重點目標，除了固守在強固型工業電腦本業上的成長外，也將更積極跨進新產業領域、尋求好的轉型。

在強固型工業電腦方面，受惠美國政府對於汰換電腦至微軟最新作業系統Windows 10的趨勢，於今年下半年發酵後將延續至明年，神基今年在該事業部營收增長率可望達到15～20％；內部目標則期望最快在2018年其在全球市占率就能提升至30％。

另在跨足新車供裝市場的汽車機構零組件製造業務上，神基業務持穩增長並已進入獲利期，其中最大宗的產品為安全帶轉軸，單月產能現已突破1,200萬顆、今年度出貨量約達1.4億顆、可供裝3,600萬台新車，目前全球市占逾4成。

其它包括雨刷控制器、汽車電子控制品及節氣閥等機構件產品，神基也將花蓮縣富里鄉自慰套積極爭取客戶更多的採購量，對營收貢獻度約10～15％的車用相關機構件產品，在2019年對營收的貢獻度能提升至2成以上。

黃明漢並表示，看好汽車機構件市場的成長性，目前在中國常熟及北越河內也將規畫2～5年的擴產計畫；不過他也坦言，受到在各地招工不易影響，未來擴廠也將以目前北越廠的自動化製程為主。

工商時報【姚舜】

為強化廚藝團隊陣容並提供客人更多樣精緻菜餚選擇，高雄著名〈Pasadena帕莎蒂娜〉餐飲集團新設研發主廚職位，並請到曾在澳洲、英國著名星級餐廳，以及台北〈Latelier de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳〉歷練的蔡中和挑樑擔綱，同時並趁旗下〈帕莎蒂娜法式餐廳〉16周年慶之際，自即日起推出由〈帕莎蒂娜法式餐廳〉駐店主廚許志興與蔡中和聯手設計烹飪的全新菜單。說是「雙廚聯手」，彼此難免較勁，好菜上桌、相當精彩。

許志興和蔡中和兩人都是餐飲科系畢業，許志興有17年廚藝經驗，蔡中和15年。許志興曾在2012年協助米其林3星餐廳主廚Christian Le Squer在〈帕莎蒂娜〉餐廳推出標榜全球第一套以台灣在地食材演繹的米其林3星套餐，並在2014年協助法國3星餐廳名廚Eric Pras完成勃根地3星饗宴。

17歲開始接觸廚藝的蔡中和除曾任職台北〈侯布雄法式餐廳〉，並先後在澳洲頂級餐廳〈The Bathers Pavilion〉與歐洲著名的〈The Ledbury Restaurant〉與〈The Greenhouse Restaurant〉歷練，廚藝資歷完整且具國際視野。

由於養成背景不同，許志興和蔡中和的料理風格和手路也各擅勝場、互有千秋。許志興烹製的菜餚較內歛沈穩，呈盤規矩嚴謹。而曾遊歷歐洲的蔡中和，喜歡創新研發並勇於嘗試，菜式呈盤亦時尚摩登，兩人合作正可以互補幫襯，而這也正是〈帕莎蒂娜〉法式餐廳新菜單的特色。

蔡中和作的菜很有「時代感」，從北歐開始流行的將食材醃漬、發酵與乾燥後再入饌的手法，在他擔綱演繹的菜餚中也會出現。同時他也會將一些獨特的異國料理方式應用在菜餚之中，傳遞有別傳統法菜的獨特味覺與口感體驗。

例如〈秘魯式生醃干貝佐辣根雪花〉，蔡中和就以「秘魯式醃魚」，使用檸檬汁與海鹽醃製生干貝，讓檸檬汁與海鹽帶出干貝的鮮甜滋味，再搭配糖漬檸檬皮與青蘋果，增加鮮細的香氣與爽脆的口感，再附蓋上以辣根、酸奶製成的雪花，最後淋上紫菜香草油增添其海洋的鮮味香氣。

同樣也是蔡中和烹製的〈溫煮紫菜羊里肌配羽衣甘藍與迷你蕪菁〉，是將濕式熟成的法式羊排經過風乾，將使風味更集中且肉質更軟嫩，然後再用Sous-vide法低溫烹調至五分熟，再將表面煎至金黃色，最後再灑上紫菜粉增添其鮮味。配菜則搭配烤至微微酥焦薄脆的羽衣甘藍菜葉，以及迷你蕪菁與醃漬過的小黃瓜，最後淋上的海菜羊肉醬汁，將海味跟肉味協調的結合在一起，非常美味。

許志興料理則擅長賦予菜餚更多層次，如〈手工煙燻鮭魚佐蒜味慕司與魚子醬〉是以頂級核桃木煙燻鮭魚，並加入蒜味慕司增添其鮮美，成菜後除了陳年核桃木濃重煙燻味，許志興並會在魚肉上搭配魚子醬增加鹹鮮味與口感，同時呈盤優雅悅目。

同樣也是許志興演繹的〈冬季黑松露與伊比利豬/黑喇叭菇泥/扁豆濃湯〉，則是選用西班牙伊比利豬先Sous-vide後再將表面煎至金黃，然後再以冬季黑松露醬汁、黑喇叭菇泥，以及扁豆製的濃湯搭配，成菜後豬肉表酥香、肉質細緻柔嫩，且味道富有多元層次。而〈金線魚搭番紅花醬汁〉是將金線魚肉和干貝漿與蝦漿一起用櫛瓜花包覆，底部再襯著用番紅花與白酒、蛤蜊高湯和鮮奶油熬製的艷黃色醬汁，上桌時也很搶眼。

〈帕莎蒂娜〉雙廚演繹新套菜，餐後甜點〈紫蘇梅雪霜〉和〈桑椹汁巧克力舒芙蕾〉也很有創意且風味迷人。前者用紫蘇梅做雪霜，並用時蘿和紅胡椒粒提味，風味獨特。而巧克力舒芙蕾則是用桑椹汁提味，並用紫心地瓜做的淡紫色米餅增加感，也非常特別好吃。

INDEX－帕莎蒂娜法式餐廳

地址︰高雄市三民區河堤路298號

電話︰07-3411256

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